Brouillade aux blettes

Brouillade aux blettes

Dayann
Tous les ingrédients proviennent de Thénisy sauf les œufs et leriz. Même les enfants apprécient !

Ingrédients
  

  • œufs
  • riz
  • ail
  • blettes
  • échalotte
  • persil
  • huile végétale de colza ou huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence.

Instructions
 

  • - mettre le riz à cuire à l'eau avec un peu de persil haché.
  • - préparer les blettes en coupant à la base de la zone verte, on ne gardera pour cette recette que la feuille ; mettre de coté les cardes (les miennes sont en attente d un mariage avec de la béchamel). Les couper grossièrement.
  • - hacher l'échalotte, l'ail et le persil.
  • - faire revenir à la poêle chaude les feuilles de blettes avec un peu d'huile végétale, ajouter l'échalotte hachée, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que le vert soit bien foncé.
  • - battre les oeufs juste pour casser les jaunes, poivrer. Verser les oeufs sur les blettes et mélanger afin que tous les morceaux de blettes soient recouverts d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit saisi, selon votre goût.
  • - servir chaud, bonne dégustation.

Notes

Les quantités sont en fonction du nombre de convives, des goûts de chacun et surtout de l'appétit.

Salade douce piquante de radis noir

Salade douce piquante de radis noir

Emilie B
salade d'hiver sympa
Temps de préparation 10 min

Ingrédients
  

Pour 4 pers

  • 4 cœurs de laitue
  • 1 radis noir
  • 1 pomelo rose
  • 100 g raisins secs
  • 1 morceau de mimolette
  • crème fraîche liquide
  • moutarde forte
  • sel poivre

Instructions
 

  • Eplucher, laver puis effeuiller les cœurs de laitue.
  • Eplucher puis détailler le radis noir en fines lamelles.
  • Peler le pomelo à vif puis en détacher les quartiers.
  • Dans un saladier, mélanger laitue, radis noir et pomelo.
  • Ajouter les raisins et la mimolette râpée.
  • Assaisonner d'une sauce composée de crème fraîche, moutarde, sel et poivre.

Notes

Si vous préférez une vinaigrette plus classique, why not!
Adapted from Magazine Rebelle-Santé

Potimarron à la Créole

Potimarron à la Créole

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • un peu d’huile
  • 1 oigon
  • 500 g tomates concassées
  • 200 g lardons
  • 500 g potimarron en cubes non pelé !! enlevez juste les pépins
  • 1 clou de girofle écrasé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel et poivre
  • 1 c. à café curry en poudre

Instructions
 

  • Dans de l’huile, faire revenir 1 oignon émincé et les tomates concassées.
  • Quand vous aurez obtenu une sorte de purée,
  • Ajoutez les lardons et les cubes de potimarron.
  • Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (environ. 15 minutes)
  • Ajoutez alors le clou de girofle, la gousse d'ail, le sel et le poivre,
  • Remuez 3 minutes et ajoutez le curry.
  • Remuez encore 2 min,

Velouté de Potiron :

Velouté de Potiron

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Ingrédients
  

  • 1 beau potiron
  • eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 c. à café canelle
  • 1 bonne pincée de muscade moulue
  • sel
  • pour les gourmands: du fromage râpé - de la crème fraîche

Instructions
 

  • Epluchez le potiron, retirez les graines, et détaillez-le en cubes,
  • Mettez dans un fait tout,
  • Couvrez à peine d'eau,
  • Ajoutez le sel, l'ail, la cannelle, et la muscade moulue,
  • Montez à ébullition
  • Puis cuisez à feu doux pour préserver les vitamines (20 minutes env.),
  • Puis mixez.
  • Amis gourmands: ajoutez le fromage râpé et éventuellement de la crème fraîche avant de mixer

Le velouté de betterave

Le velouté de betterave

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Ingrédients
  

  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon cube
  • 650 g betteraves crues râpées
  • 300 g pommes de terre
  • échalotes
  • sel

Instructions
 

  • Cuisez dans 1 litre d'eau le 1 bouillon cube avec le sel, quelques échalotes, les betteraves et les patates en morceaux,
  • Cuire 1/2h, mixez et dégustez.

Purée de Butternut au Thym

Purée de butternut au thym

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Ingrédients
  

  • 500 g pommes de terre à purée
  • 1 kg courge butternut
  • 1 brin thym frais ou séché
  • beurre

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur ou à l'eau 500g pommes de terre à purée et la courge butternut épluchée et détaillée en dés avec 1 brin de thym frais ou séché,
  • Passez ensuite au moulin à légumes,
  • Ajoutez du beurre et 1 œuf entier battu, c'est prêt.

Blettes aux Lardons

Blettes aux lardons

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Ingrédients
  

  • Feuilles de blettes entières
  • eau
  • oignons
  • vin blanc
  • lardons
  • reblochon ou fromage type fleur d'anjou au lait de chèvre ou de brebis

Instructions
 

  • Séparez les cardes (queues) des blettes et la partie verte
  • Cuisez les cardes 10 min ds eau bouillante et ajoutez les feuilles 2 min avant la fin
  • Egouttez le tout.
  • Dans une poêle faites cuire les oignons dans le vin blanc avec les lardons jusqu'à évaporation, Mélangez avec les blettes cuites,
  • Disposez dans un plat et recouvrez de reblochon,
  • Faites cuire au four environ 20 min puis faites gratiner

Crumble aux Blettes

Crumble aux Blettes

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Ingrédients
  

  • 8 feuilles de blettes feuilles et cardes = queues ; 10min cuisson ds eau frémissante pour les cardes et 2 min pour les feuilles
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe crème
  • 100 g roquefort (ou autre bleu)

pour la croûte

  • 125 g de farine - 80g de beurre - 100g de roquefort

Instructions
 

  • Cuire les blettes, les faire revenir dans l'huile très rapidement.
  • Mélanger œufs, crème et roquefort, puis ajouter les blettes cuites.
  • Verser dans un plat recouvrir de croûte (mixer beurre farine et roquefort)
  • Cuire 20 min. à 200°C

Notes

On peut mettre un peu moins de roquefort, c'est moins fort.
NB: les bettes, les blettes et les poirées sont les 3 appellations d'une même plante.

Navets Confits

Navets Confits

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Ingrédients
  

  • Navets
  • 2 c. à soupe miel
  • sel et poivre
  • un peu d'eau

Instructions
 

  • Confire à la poêle les navets détaillés en cubes avec 2 cuillères à soupe de miel
  • Ajouter le sel, le poivre et un peu d'eau à feu très doux,
  • Idéal pour accompagner une viande

Notes

Variation façon crumble: répartir sur la viande au moment de servir, des noix mixées avec
50 g de roquefort.

Hachis Parmentier au Potimarron

Hachis Parmentier Revisité

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Ingrédients
  

  • Boudin noir poivre
  • échalottes
  • potimarron
  • beurre
  • eau
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Au préalable, faire cuire le potimarron à l'eau (important!)

Dans un plat à gratin

  • * déboyautez un poids équivalent de boudin noir,
  • * émiettez,
  • * couvrez avec quelques échalotes hachées,
  • * puis le potimarron écrasé avec sa peau et son eau de cuisson (en purée),
  • * passez au four 1/2h,
  • * puis laissez fondre un peu de beurre sur la croûte.