Panais rôtis au four

Panais

Panais rôtis au four

Sophie G
Les panais sont sucrés et délicieux, se mangent avec une viande rôtie ou d'autres légumes cuits au four (oignons, pommes de terre, topinambours…).
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingrédients
  

  • 3 Panais coupés en longueur
  • 2 c. à soupe Gras/Huile

Instructions
 

  • Faites chauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les panais et couper en 4 ou 8 dans la longueur, selon l’épaisseur. Trop fins, ils risquent de sécher trop pendant la cuisson. La partie plus épaisse devrait être vers 2cm de large.
  • Mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et faites mijoter 3 minutes.
  • Faites chauffer votre plat (métal si possible) avec le gras dans le four.
  • Egoutter les panais et mettre dans le plat avec le gras pre-chauffé, dans le four. Tourner de temps en temps, en les recouvrant de gras.
  • Faites cuire 45-60 minutes dans le four (à 180°C) jusqu’à ce que les panais commencent à caraméliser/dorer un peu.
  • Cette recette fonctionne aussi bien avec des pommes de terre mais il faut les laisser cuire 10 minutes dans l'eau.

Notes


Nous avons rajouté des oignons, navets et carottes dans le plat au four…. un vrai régal
Keyword four, panais, rôti, végan, végétarien

Risotto à la courge butternut

Risotto butternut

Risotto à la Courge butternut

Sophie
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
  • 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
  • 1 oignon tranché fin
  • 2 gousses ail haché fin
  • 300 g riz arborio riz pour risotto
  • 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
  • 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
  • 125 ml vin blanc
  • 4-5 tiges thym
  • parmesan autant que vous le souhaitez
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
  • Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
  • Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
  • Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
  • Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  • Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
Keyword ail, bio, butternut, courge, oignons, régal, risotto, thym, végétarien

Brouillade aux blettes

Brouillade aux blettes

Dayann
Tous les ingrédients proviennent de Thénisy sauf les œufs et leriz. Même les enfants apprécient !

Ingrédients
  

  • œufs
  • riz
  • ail
  • blettes
  • échalotte
  • persil
  • huile végétale de colza ou huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence.

Instructions
 

  • - mettre le riz à cuire à l'eau avec un peu de persil haché.
  • - préparer les blettes en coupant à la base de la zone verte, on ne gardera pour cette recette que la feuille ; mettre de coté les cardes (les miennes sont en attente d un mariage avec de la béchamel). Les couper grossièrement.
  • - hacher l'échalotte, l'ail et le persil.
  • - faire revenir à la poêle chaude les feuilles de blettes avec un peu d'huile végétale, ajouter l'échalotte hachée, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que le vert soit bien foncé.
  • - battre les oeufs juste pour casser les jaunes, poivrer. Verser les oeufs sur les blettes et mélanger afin que tous les morceaux de blettes soient recouverts d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit saisi, selon votre goût.
  • - servir chaud, bonne dégustation.

Notes

Les quantités sont en fonction du nombre de convives, des goûts de chacun et surtout de l'appétit.
 

Salade douce piquante de radis noir

Salade douce piquante de radis noir

Emilie B
salade d'hiver sympa
Temps de préparation 10 min

Ingrédients
  

Pour 4 pers

  • 4 cœurs de laitue
  • 1 radis noir
  • 1 pomelo rose
  • 100 g raisins secs
  • 1 morceau de mimolette
  • crème fraîche liquide
  • moutarde forte
  • sel poivre

Instructions
 

  • Eplucher, laver puis effeuiller les cœurs de laitue.
  • Eplucher puis détailler le radis noir en fines lamelles.
  • Peler le pomelo à vif puis en détacher les quartiers.
  • Dans un saladier, mélanger laitue, radis noir et pomelo.
  • Ajouter les raisins et la mimolette râpée.
  • Assaisonner d'une sauce composée de crème fraîche, moutarde, sel et poivre.

Notes

Si vous préférez une vinaigrette plus classique, why not!
Adapted from Magazine Rebelle-Santé

Potimarron à la Créole

Potimarron à la Créole

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • un peu d’huile
  • 1 oigon
  • 500 g tomates concassées
  • 200 g lardons
  • 500 g potimarron en cubes non pelé !! enlevez juste les pépins
  • 1 clou de girofle écrasé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel et poivre
  • 1 c. à café curry en poudre

Instructions
 

  • Dans de l’huile, faire revenir 1 oignon émincé et les tomates concassées.
  • Quand vous aurez obtenu une sorte de purée,
  • Ajoutez les lardons et les cubes de potimarron.
  • Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (environ. 15 minutes)
  • Ajoutez alors le clou de girofle, la gousse d'ail, le sel et le poivre,
  • Remuez 3 minutes et ajoutez le curry.
  • Remuez encore 2 min,

Velouté de Potiron :

Velouté de Potiron

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • 1 beau potiron
  • eau
  • 1 gousse d'ail
  • 1/4 c. à café canelle
  • 1 bonne pincée de muscade moulue
  • sel
  • pour les gourmands: du fromage râpé - de la crème fraîche

Instructions
 

  • Epluchez le potiron, retirez les graines, et détaillez-le en cubes,
  • Mettez dans un fait tout,
  • Couvrez à peine d'eau,
  • Ajoutez le sel, l'ail, la cannelle, et la muscade moulue,
  • Montez à ébullition
  • Puis cuisez à feu doux pour préserver les vitamines (20 minutes env.),
  • Puis mixez.
  • Amis gourmands: ajoutez le fromage râpé et éventuellement de la crème fraîche avant de mixer

Le velouté de betterave

Le velouté de betterave

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon cube
  • 650 g betteraves crues râpées
  • 300 g pommes de terre
  • échalotes
  • sel

Instructions
 

  • Cuisez dans 1 litre d'eau le 1 bouillon cube avec le sel, quelques échalotes, les betteraves et les patates en morceaux,
  • Cuire 1/2h, mixez et dégustez.

Purée de Butternut au Thym

Purée de butternut au thym

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • 500 g pommes de terre à purée
  • 1 kg courge butternut
  • 1 brin thym frais ou séché
  • beurre

Instructions
 

  • Faites cuire à la vapeur ou à l'eau 500g pommes de terre à purée et la courge butternut épluchée et détaillée en dés avec 1 brin de thym frais ou séché,
  • Passez ensuite au moulin à légumes,
  • Ajoutez du beurre et 1 œuf entier battu, c'est prêt.

Blettes aux Lardons

Blettes aux lardons

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • Feuilles de blettes entières
  • eau
  • oignons
  • vin blanc
  • lardons
  • reblochon ou fromage type fleur d'anjou au lait de chèvre ou de brebis

Instructions
 

  • Séparez les cardes (queues) des blettes et la partie verte
  • Cuisez les cardes 10 min ds eau bouillante et ajoutez les feuilles 2 min avant la fin
  • Egouttez le tout.
  • Dans une poêle faites cuire les oignons dans le vin blanc avec les lardons jusqu'à évaporation, Mélangez avec les blettes cuites,
  • Disposez dans un plat et recouvrez de reblochon,
  • Faites cuire au four environ 20 min puis faites gratiner

Crumble aux Blettes

Crumble aux Blettes

Admin en 2nd

Ingrédients
  

  • 8 feuilles de blettes feuilles et cardes = queues ; 10min cuisson ds eau frémissante pour les cardes et 2 min pour les feuilles
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 œufs
  • 3 c. à soupe crème
  • 100 g roquefort (ou autre bleu)

pour la croûte

  • 125 g de farine - 80g de beurre - 100g de roquefort

Instructions
 

  • Cuire les blettes, les faire revenir dans l'huile très rapidement.
  • Mélanger œufs, crème et roquefort, puis ajouter les blettes cuites.
  • Verser dans un plat recouvrir de croûte (mixer beurre farine et roquefort)
  • Cuire 20 min. à 200°C

Notes

On peut mettre un peu moins de roquefort, c'est moins fort.
NB: les bettes, les blettes et les poirées sont les 3 appellations d'une même plante.