Archives des légumes - Les Pâtissons du MontoisLes Pâtissons du Montois

Courgettes en « frites panées »

Annie Perney

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 5

Type de plat Accompagnement, Entrée

Cuisine Française, Végétarien

Nettoyer la courgette et ôter les deux bouts. Détailler la sans la peler en petits bâtons de 5cm environ.
Mélanger dans une assiette creuse la farine, Maîzéna et les herbes de provence.
Dans une deuxième assiette creuse batter l'œuf.
Dans un troisième plat mélanger la chapelure et le parmesan.
Tremper chaque baguette de courgette dans chaque plat dans l'ordre.
Faites chauffer l'huile et déposer les bâtons de courgettes dedans. Les faire dorer de chaque côté et installer les ensuite sur du papier absorbant.
Déguster nature, ou tremper dans un pesto d'ail des ours ou simplement du ketchup.

Keyword courgettes, végétarien

Panais rôtis au four

Sophie G

Les panais sont sucrés et délicieux, se mangent avec une viande rôtie ou d'autres légumes cuits au four (oignons, pommes de terre, topinambours…).

Temps de préparation 5

Temps de cuisson 55

Type de plat Accompagnement, Plat principal

Cuisine Française, Végan, Végétarien

Faites chauffer le four à 180°C.
Eplucher les panais et couper en 4 ou 8 dans la longueur, selon l’épaisseur. Trop fins, ils risquent de sécher trop pendant la cuisson. La partie plus épaisse devrait être vers 2cm de large.
Mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et faites mijoter 3 minutes.
Faites chauffer votre plat (métal si possible) avec le gras dans le four.
Egoutter les panais et mettre dans le plat avec le gras pre-chauffé, dans le four. Tourner de temps en temps, en les recouvrant de gras.
Faites cuire 45-60 minutes dans le four (à 180°C) jusqu’à ce que les panais commencent à caraméliser/dorer un peu.
Cette recette fonctionne aussi bien avec des pommes de terre mais il faut les laisser cuire 10 minutes dans l'eau.