Risotto à la courge butternut

Risotto butternut

Risotto à la Courge butternut

Sophie
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
  • 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
  • 1 oignon tranché fin
  • 2 gousses ail haché fin
  • 300 g riz arborio riz pour risotto
  • 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
  • 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
  • 125 ml vin blanc
  • 4-5 tiges thym
  • parmesan autant que vous le souhaitez
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
  • Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
  • Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
  • Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
  • Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  • Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
Keyword ail, bio, butternut, courge, oignons, régal, risotto, thym, végétarien

Brouillade aux blettes

Brouillade aux blettes
Ingrédients
  1. œufs
  2. riz
  3. ail
  4. blettes
  5. échalotte
  6. persil
  7. huile végétale de colza ou huile d'olive
  8. sel
  9. poivre
  10. herbes de Provence.
Préparation
  1. - mettre le riz à cuire à l'eau avec un peu de persil haché.
  2. - préparer les blettes en coupant à la base de la zone verte, on ne gardera pour cette recette que la feuille ; mettre de coté les cardes (les miennes sont en attente d un mariage avec de la béchamel). Les couper grossièrement.
  3. - hacher l'échalotte, l'ail et le persil.
  4. - faire revenir à la poêle chaude les feuilles de blettes avec un peu d'huile végétale, ajouter l'échalotte hachée, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que le vert soit bien foncé.
  5. - battre les oeufs juste pour casser les jaunes, poivrer. Verser les oeufs sur les blettes et mélanger afin que tous les morceaux de blettes soient recouverts d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit saisi, selon votre goût.
  6. - servir chaud, bonne dégustation.
Notes
  1. Les quantités sont en fonction du nombre de convives, des goûts de chacun et surtout de l'appétit.
Les Pâtissons du Montois https://www.lespatissonsdumontois.fr/