Gâteau au Chocolat et Betteraves

Mis en avant

préparation betteraves

Gâteau riche et facile au chocolat et betteraves

Sophie G
Comment faire manger les betteraves aux enfants….
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min
Type de plat Dessert, Goûter
Cuisine Française
Portions 8 portions

Ingrédients
  

  • 250 g betterave cuite et coupée en dés
  • 200 g farine
  • 8 g levure chimique 1 paquet
  • 75 g cacao en poudre
  • 200 g sucre blond
  • 3 oeufs
  • 200 ml huile de tournesol
  • 100 g chocolat noir/pâtissier coupé en petits morceaux

Instructions
 

  • Chauffer le four à 175 °C, beurrer et mettre un papier de cuisson dans un moule de 23cm
  • Tamiser le cacao, la farine et la levure dans un grand bol, puis rajouter le chocolat et sucre et mélanger.
  • Mixer la betterave, puis rajouter les œufs un à la fois, et ensuite ajouter l’huile doucement et mixer jusqu’à ce que vous obteniez une pâte liquide et sans grumeaux.
    Je le fais dans un Moulinex (voir la photo).
  • Rajouter la pâte au grand bol avec les ingrédients secs et mélanger
  • Mettre le tout dans le moule et enfourner pendant 45 mins

Notes

Essayez de faire gouter ce gâteau riche à vos proches et laissez-leurs deviner l’ingrédient mystère…

Keyword betteraves, chocolat, végétarien

Carpaccio de betteraves à la Gurcyssoise

carpaccio de betteraves

Carpaccio de betteraves

Jennifer
C'est ma recette-fétiche… Testez, adaptez et dites-moi ce que vous en pensez !!! Jennifer
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 45 min
Type de plat Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 2 ou 3 Betteraves
  • 1 poignée noix
  • 1 c. à soupe vinaigre balsamique
  • 3 c. à soupe huile d'olive (ou huile de noix ou un mélange des deux)
  • 1/8 c. à café cannelle
  • sel, poivre

Instructions
 

  • Faire cuire les betteraves (environ 30mn en autocuiseur pour des betteraves de la taille d'une petite pomme)
  • Les laisser refroidir, puis les peler et couper les extrémités
  • Les trancher très finement (1 à 2 mm) avec une mandoline (sinon bon courage, c'est extrêmement chronophage)
  • Les disposer sur un grand plat, de préférence joli pour que ce soit plein d'effet…
  • Réaliser un assaisonnement avec le vinaigre balsamique, l'huile d'olive (ou moitié olive, moitié noix), du sel et du poivre à votre convenance, et ajouter une touche de cannelle.
    NB : À ceux qui n'aiment pas la cannelle, je précise qu'il doit se produire une réaction chimique entre la cannelle et la betterave, l'un sublimant l'autre, ça vaut le coup d'essayer 😉
  • Étaler votre assaisonnement au pinceau, pour produire un charmant effet de vernis
  • Décorer avec quelques noix, qui se marient divinement avec l'ensemble…
  • Dégustez !
Keyword betteraves, cannelle, noix

Soupe épicée aux lentilles et carottes de Thénisy

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Soupe épicée aux lentilles et carottes

Tous les légumes se trouvent dans les paniers de la ferme à Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Méditéranéenne, Végan, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe huile
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 gousses ail haché
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café paprika en poudre
  • 400 grams tomates équivalent une boite
  • 150 grams lentilles triées, rinsées et trempées
  • 2-3 carottes tranché
  • 1.5 litres bouillon de légumes

Instructions
 

  • Faites revenir les oignons et l'ail avec l'huile dans une casserole, en rajoutant du sel et du poivre à votre gout. Quand ils sont cuits rajouter les épices et touiller brusquement.
  • Rajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes, ensuite rajouter les lentilles, les carottes et le bouillon. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'a la cuisson des lentilles et carottes.
  • Vous pouvez garnir avec de la coriandre et du yaourt ou du chou kale grillé. Perso, je rajoute des piments ou de l'harissa pendant la cuisson pour relever à notre gout.
Keyword ail, betteraves, carottes, lentilles, oignons, tomates, végan, végétarien

Panais rôtis au four

Panais

Panais rôtis au four

Sophie G
Les panais sont sucrés et délicieux, se mangent avec une viande rôtie ou d'autres légumes cuits au four (oignons, pommes de terre, topinambours…).
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingrédients
  

  • 3 Panais coupés en longueur
  • 2 c. à soupe Gras/Huile

Instructions
 

  • Faites chauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les panais et couper en 4 ou 8 dans la longueur, selon l’épaisseur. Trop fins, ils risquent de sécher trop pendant la cuisson. La partie plus épaisse devrait être vers 2cm de large.
  • Mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et faites mijoter 3 minutes.
  • Faites chauffer votre plat (métal si possible) avec le gras dans le four.
  • Egoutter les panais et mettre dans le plat avec le gras pre-chauffé, dans le four. Tourner de temps en temps, en les recouvrant de gras.
  • Faites cuire 45-60 minutes dans le four (à 180°C) jusqu’à ce que les panais commencent à caraméliser/dorer un peu.
  • Cette recette fonctionne aussi bien avec des pommes de terre mais il faut les laisser cuire 10 minutes dans l'eau.

Notes


Nous avons rajouté des oignons, navets et carottes dans le plat au four…. un vrai régal
Keyword four, panais, rôti, végan, végétarien

Risotto à la courge butternut

Risotto butternut

Risotto à la Courge butternut

Sophie
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
  • 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
  • 1 oignon tranché fin
  • 2 gousses ail haché fin
  • 300 g riz arborio riz pour risotto
  • 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
  • 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
  • 125 ml vin blanc
  • 4-5 tiges thym
  • parmesan autant que vous le souhaitez
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
  • Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
  • Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
  • Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
  • Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  • Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
Keyword ail, bio, butternut, courge, oignons, régal, risotto, thym, végétarien

Brouillade aux blettes

Brouillade aux blettes
Ingrédients
  1. œufs
  2. riz
  3. ail
  4. blettes
  5. échalotte
  6. persil
  7. huile végétale de colza ou huile d'olive
  8. sel
  9. poivre
  10. herbes de Provence.
Préparation
  1. - mettre le riz à cuire à l'eau avec un peu de persil haché.
  2. - préparer les blettes en coupant à la base de la zone verte, on ne gardera pour cette recette que la feuille ; mettre de coté les cardes (les miennes sont en attente d un mariage avec de la béchamel). Les couper grossièrement.
  3. - hacher l'échalotte, l'ail et le persil.
  4. - faire revenir à la poêle chaude les feuilles de blettes avec un peu d'huile végétale, ajouter l'échalotte hachée, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que le vert soit bien foncé.
  5. - battre les oeufs juste pour casser les jaunes, poivrer. Verser les oeufs sur les blettes et mélanger afin que tous les morceaux de blettes soient recouverts d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit saisi, selon votre goût.
  6. - servir chaud, bonne dégustation.
Notes
  1. Les quantités sont en fonction du nombre de convives, des goûts de chacun et surtout de l'appétit.
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Salade douce piquante de radis noir

Salade douce piquante de radis noir
Pour 4 pers
  1. 4 cœurs de laitue
  2. 1 radis noir
  3. 1 pomelo rose
  4. 100g raisins secs
  5. 1 morceau de mimolette
  6. crème fraîche liquide
  7. moutarde forte
  8. sel, poivre
Préparation
  1. Eplucher, laver puis effeuiller les cœurs de laitue.
  2. Eplucher puis détailler le radis noir en fines lamelles.
  3. Peler le pomelo à vif puis en détacher les quartiers.
  4. Dans un saladier, mélanger laitue, radis noir et pomelo.
  5. Ajouter les raisins et la mimolette râpée.
  6. Assaisonner d'une sauce composée de crème fraîche, moutarde, sel et poivre.
Notes
  1. Si vous préférez une vinaigrette plus classique, why not!
Par Magazine Rebelle-Santé
Par Magazine Rebelle-Santé
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Potimarron à la Créole

Potimarron à la Créole
Ingrédients
  1. un peu d’huile - 1 oignon - 500 g de tomates concassées - 200g de lardons - 500g de
  2. potimarron en cubes (non pelé !! enlevez juste les pépins) - 1 clou de girofle écrasé - 1
  3. gousse d'ail écrasée - sel et poivre - 1 cuillère à café de curry.
Préparation
  1. Dans de l’huile, faire revenir 1 oignon émincé et les tomates concassées.
  2. Quand vous aurez obtenu une sorte de purée,
  3. Ajoutez les lardons et les cubes de potimarron.
  4. Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (environ. 15 minutes)
  5. Ajoutez alors le clou de girofle, la gousse d'ail, le sel et le poivre,
  6. Remuez 3 minutes et ajoutez le curry.
  7. Remuez encore 2 min,
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Velouté de Potiron :

Velouté de Potiron
Ingrédients
  1. un beau potiron - de l'eau - du sel - une gousse d'ail - 1/4 de cuillère à café de cannelle - une
  2. bonne pincée de muscade moulue
  3. pour les gourmands: du fromage râpé - de la crème fraîche
Préparation
  1. Epluchez le potiron, retirez les graines, et détaillez-le en cubes,
  2. Mettez -e dans un fait tout,
  3. Couvrez à peine d'eau,
  4. Ajoutez le sel, l'ail, la cannelle, et la muscade moulue,
  5. Montez à ébullition
  6. Puis cuisez à feu doux pour préserver les vitamines (20 minutes env.),
  7. Puis mixez.
  8. Amis gourmands: ajoutez le fromage râpé et éventuellement de la crème fraîche avant de mixer
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Le velouté de betterave

Le velouté de betterave
Ingrédients
  1. 1 litre d'eau - 1 bouillon cube - sel - échalotes - 650g de betteraves crues râpées - 300g de patates
  2. à soupe
Préparation
  1. Cuisez dans 1 litre d'eau le 1 bouillon cube avec le sel, quelques échalotes, les betteraves et les patates en morceaux,
  2. Cuire 1/2h, mixez et dégustez.
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