Som Tam du Montois

Salade som tam

Som Tam du Montois

Sophie G
C'est une salade de courgettes façon Thaï ou bien une salade Som Tam sans papaye
Temps de préparation 20 min
Type de plat Accompagnement, Entrée, Salade
Cuisine Thai, Végétarien

Ingrédients
  

  • 1 courgette moyenne rapée
  • 2-3 gousses ail
  • 1 piment plus ou moins selon goût
  • 1 c. à soupe sucre de canne
  • 1 tomate en lamelles fines
  • 4 haricots verts en alluettes fines
  • 1/2 carotte en alluettes fines
  • 20 g cacahuètes sans sel hachées mais pas trop fin
  • 2 c. à soupe Nuoc Mam (sauce poisson)
  • 3 c. à soupe jus de citron vert

Instructions
 

  • Râper la courgette et la mettre dans un bol
  • Emincer les haricots, carotte et tomate et rajouter dans le bol
  • Hâcher les cacahuètes et rajouter à la salade dans le bol
  • Dans votre pilon et mortier ecraser l'ail, le piment et le sucre jusqu'à obtention d'une pâte. Ajouter le jus de citron vert et le Nuoc Mam et les mélanger à la pâte.
  • Mélanger la sauce aux légumes émincés.

Notes

Ça pique, mais c’est bon et c’est une autre façon de manger les courgettes. Le Som Tam est mangé au Thaïlande avec de la papaye verte comme ingrédient principal mais je trouve que la courgette joue bien le même rôle et ça vient de chez nous!
Keyword ail, carottes, courgettes, piments

Risotto à la courge butternut

Risotto butternut

Risotto à la Courge butternut

Sophie
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 35 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
  • 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
  • 1 oignon tranché fin
  • 2 gousses ail haché fin
  • 300 g riz arborio riz pour risotto
  • 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
  • 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
  • 125 ml vin blanc
  • 4-5 tiges thym
  • parmesan autant que vous le souhaitez
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
  • Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
  • Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
  • Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
  • Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  • Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
Keyword ail, bio, butternut, courge, oignons, régal, risotto, thym, végétarien