Tarte Tatin aux betteraves et fromage de chèvre

betterave tarte tatin

Tarte Tatin à la betterave avec fromage de chèvre (et la farine de Thénisy si vous faites votre pâte)

Sophie G
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min
Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française, Végétarien
Portions 4 parts

Equipment

  • 1 moule à gateau/tarte 20cm

Ingrédients
  

  • 250 g Pâte feuilletée équivalent 1 paquet en commerce
  • 100 g sucre fin
  • 1 c. à café vinaigre de vin rouge
  • 500 g betteraves cuites à l'eau, tranchées fin
  • 1 c. à café thym
  • 100 g fromage de chèvre de Toussacq
  • sel/poivre/cannelle à votre goût

Instructions
 

  • Chauffer le four à 180°C
  • Chauffer à feu doux le sucre dans une petite casserole jusqu'a ce qu'il caramèlise
  • Enlever la casserole du feu et ajouter le vinaigre. Attention! Ca risque de cracher!
  • Assaisoner à votre goût
  • Mettre le caramel sans la moule puis disperser les rondelles de bettterave cuites en appuyant dessus en peu
  • Saupoudrer de thym
  • Placer la pâte feuilletée dessus et border les betteraves avec
  • Enfourner 30 minutes
  • Laisser refroidir 5 minutes avant de vider la tarte en le reversant sur une assiette
  • Mettre le fromage de chèvre en petit morceaux dessus et déguster avec une salade de mâche à côté si vous le souhaitez

Notes

J’ai oublié de prendre un photo avant de la manger! 
Keyword betteraves, chèvre

Soupe épicée aux lentilles et carottes de Thénisy

Soupe épicée aux lentilles et carottes

Tous les légumes se trouvent dans les paniers de la ferme à Thénisy
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min
Type de plat Plat principal, Soupe
Cuisine Méditéranéenne, Végan, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 3 c. à soupe huile
  • 1 oignon coupé en petits morceaux
  • 2 gousses ail haché
  • 1/2 c. à café cannelle en poudre
  • 1 c. à café gingembre en poudre
  • 1 c. à café cumin en poudre
  • 1 c. à café paprika en poudre
  • 400 grams tomates équivalent une boite
  • 150 grams lentilles triées, rinsées et trempées
  • 2-3 carottes tranché
  • 1.5 litres bouillon de légumes

Instructions
 

  • Faites revenir les oignons et l'ail avec l'huile dans une casserole, en rajoutant du sel et du poivre à votre gout. Quand ils sont cuits rajouter les épices et touiller brusquement.
  • Rajouter les tomates et faire cuire pendant 5 minutes, ensuite rajouter les lentilles, les carottes et le bouillon. Faites mijoter pendant 20-25 minutes jusqu'a la cuisson des lentilles et carottes.
  • Vous pouvez garnir avec de la coriandre et du yaourt ou du chou kale grillé. Perso, je rajoute des piments ou de l'harissa pendant la cuisson pour relever à notre gout.
Keyword ail, betteraves, carottes, lentilles, oignons, tomates, végan, végétarien

Panais rôtis au four

Panais

Panais rôtis au four

Sophie G
Les panais sont sucrés et délicieux, se mangent avec une viande rôtie ou d'autres légumes cuits au four (oignons, pommes de terre, topinambours…).
Temps de préparation 5 min
Temps de cuisson 55 min
Type de plat Accompagnement, Plat principal
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingrédients
  

  • 3 Panais coupés en longueur
  • 2 c. à soupe Gras/Huile

Instructions
 

  • Faites chauffer le four à 180°C.
  • Eplucher les panais et couper en 4 ou 8 dans la longueur, selon l’épaisseur. Trop fins, ils risquent de sécher trop pendant la cuisson. La partie plus épaisse devrait être vers 2cm de large.
  • Mettre dans de l’eau froide, porter à ébullition et faites mijoter 3 minutes.
  • Faites chauffer votre plat (métal si possible) avec le gras dans le four.
  • Egoutter les panais et mettre dans le plat avec le gras pre-chauffé, dans le four. Tourner de temps en temps, en les recouvrant de gras.
  • Faites cuire 45-60 minutes dans le four (à 180°C) jusqu’à ce que les panais commencent à caraméliser/dorer un peu.
  • Cette recette fonctionne aussi bien avec des pommes de terre mais il faut les laisser cuire 10 minutes dans l'eau.

Notes


Nous avons rajouté des oignons, navets et carottes dans le plat au four…. un vrai régal
Keyword four, panais, rôti, végan, végétarien