Archives par mot-clé : courgettes

Quiche courgettes, feta et menthe

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Quiche

Quiche à la courgette, feta et menthe

Sophie
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Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 3-4 Courgettes de la ferme d'Anne à Thénisy
  • 150 g Feta des chèvres d'Abdennour et Isabelle
  • 3 Oeufs de Jean-Pierre à Melz
  • 2 gousses Ail de la ferme d'Anne à Thénisy
  • 1 poignée Menthe hachée
  • 10 cl Crème liquide
  • 50 g Fromage rapée emmental ou parmesan ou cheddar selon votre préférence
  • 1 Pâte brisée acheté ou faite maison selon votre préférence

Instructions
 

  • Chauffer le four à 190°c
  • Couper les courgettes en rondelles et faites revenir dans un poêle, saler généreusement
  • Après 10 minutes ajouter l'ail haché et la menthe haché ainsi que du poivre si souhaité
  • Laisser cuire une vigtaine de minutes en tout
  • Battre les oeufs dans un saladier avec la crème et le fromage rapé si utilisé
  • Émietter la feta et rajouter au mélange
  • Mettre les courgettes etc dans ce mélange
  • Mettre la pâte dans sa moule et verser le mélange dedans
  • Mettre au four pendant 40 minutes à 190°c
  • Se déguste tiède ou froid selon votre choix ou patience
Keyword courgettes, menthe

Confiture de courgettes et citrons

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Jam

Confiture de courgette et citron

Sophie
Un alternatif pour ce légume versatil
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Type de plat Accompagnement, Goûter, Petit déjeuner
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 500 g Courgettes de la ferme de Thénisy Pelées
  • 2 Citrons bio sans traitement
  • 400 g Sucre à confiture

Instructions
 

  • Couper les courgettes pelées en petits morceaux.
  • Retirer le zeste des citrons et le couper en petits morceaux.
  • Enelever la peau blanche du citron et couper les segments en petits morceaux.
  • Melanger les ingrédients préparés.
  • Mettre sur feu doux avec un petit verre d'eau et porter à ébullition.
  • Après une vingtaine de minutes de cuisson, mixer tout en incorporant le sucre.
  • Faire venir le mélange à ébullition pendant 15 minutes et rajouter une bonne noix de beurre salée.
  • Retirez du feu et mettre en pots
  • DÉGUSTER !!!
Keyword courgettes

Blinis et salade de courgettes

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Blinis et Salade de courgettes

Quand nous en avons à foison une bonne combinaison pour les savourer
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Type de plat Plat principal, Salade
Cuisine Française, Végan, Végétarien

Ingrédients
  

  • courgettes
  • jus de citron
  • huile d'olive
  • farine
  • sel et poivre
  • épices aux choix herbes de Provence, persil ou ciboulette, cumin, selon ses goûts…

Instructions
 

  • Pour la salade : utiliser un économe pour faire des tagliatelles de courgettes (avec un peu de peau et beaucoup de chair).
  • Assaisonner ensuite avec citron et huile d'olive (laisser macérer un peu mais pas trop), au frais, ce qui fera une délicieuse salade de courgettes.
  • Pour les blinis : avec la pulpe, le cœur des courgettes, un peu plus mou, on le coupe très petit, ou on le hache, et on l'associe avec de la farine (excellent avec de la farine de pois chiches, mais farine de blé très bien aussi) et de l'eau pour faire une pâte, un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpe.
  • Ajouter sel, poivre, plein d'herbes et des épices si on le souhaite.
  • On peut tout de suite les poêler en faisant déposant sur une poêle préalablement chauffée des petits "tas" format "petit blinis" grillés un peu d'un côté, puis de l'autre. Délicieux à manger tout de suite ou légèrement tiédis.
Keyword courgettes

Pickles de courgettes

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Pickles de courgettes

Sylvain F
Quand vous avez tout essayé et il vous reste des courgettes, essayer ceci, vous en serez ravis!
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Temps de préparation 2 days
Temps de cuisson 40 minutes
Type de plat Accompagnement, Apéritif
Cuisine Française, Indienne, Végan, Végétarien
Portions 3 bocaux 1L

Equipment

  • 3 bocaux style "Le Parfait" de 1L
  • Cocotte minute
  • 1 tasse = 20cl

Ingrédients
  

  • 3 kg courgettes coupées en morceaux de 2cms
  • 1 tasse oignons emincés
  • 1/2 tasse sel
  • 5 tasse vinaigre blanc
  • 5 tasse eau
  • 4 tasse sucre (cassonade ou blond)
  • 8 c. à café curry en poudre
  • 5 c. à café poivre en grains (ou 5 baies si préférées)

Instructions
 

  • Laisser macérer les courgettes, oignons et sel pendant 12 heures.
  • Rincer les courgettes et ajouter les autres ingrédients, mélanger bien et laisser macérer 24 heures.
    Remuer de temps en temps.
  • Apres 24h, filtrer le jus et mettre à cuire pendant 10 minutes à petite ébullition. Ajouter les courgettes et faire cuire le tout 10-15 minutes.
  • Verser dans des bocaux propres, mélanger bien car le curry à tendance à se dissoudre. Fermer aussitôt et retourner les bocaux.

Notes

A manger avec du fromage, de la charcuterie, en entrée, en accompagnement de plâts ou dans un sandwich… le choix est à vous.
Keyword bio, courgettes, végan, végétarien

Courgettes panées

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Courgettes en « frites panées »

Annie Perney
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Type de plat Accompagnement, Entrée
Cuisine Française, Végétarien

Ingrédients
  

  • 1 belle courgette
  • 7 c. à soupe chapelure
  • 6 c. à soupe parmsean râpé
  • 4 c. à soupe farine complète
  • 1 c. à soupe Maïzéna
  • 2 c. à soupe herbes de Provence
  • 1 gros œuf
  • huile de tournesol

Instructions
 

  • Nettoyer la courgette et ôter les deux bouts. Détailler la sans la peler en petits bâtons de 5cm environ.
  • Mélanger dans une assiette creuse la farine, Maîzéna et les herbes de provence.
  • Dans une deuxième assiette creuse batter l'œuf.
  • Dans un troisième plat mélanger la chapelure et le parmesan.
  • Tremper chaque baguette de courgette dans chaque plat dans l'ordre.
  • Faites chauffer l'huile et déposer les bâtons de courgettes dedans. Les faire dorer de chaque côté et installer les ensuite sur du papier absorbant.
  • Déguster nature, ou tremper dans un pesto d'ail des ours ou simplement du ketchup.
Keyword courgettes, végétarien