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Quiche courgettes, feta et menthe

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Quiche

Quiche à la courgette, feta et menthe

Sophie
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Type de plat Entrée, Plat principal
Cuisine Française

Ingrédients
  

  • 3-4 Courgettes de la ferme d'Anne à Thénisy
  • 150 g Feta des chèvres d'Abdennour et Isabelle
  • 3 Oeufs de Jean-Pierre à Melz
  • 2 gousses Ail de la ferme d'Anne à Thénisy
  • 1 poignée Menthe hachée
  • 10 cl Crème liquide
  • 50 g Fromage rapée emmental ou parmesan ou cheddar selon votre préférence
  • 1 Pâte brisée acheté ou faite maison selon votre préférence

Instructions
 

  • Chauffer le four à 190°c
  • Couper les courgettes en rondelles et faites revenir dans un poêle, saler généreusement
  • Après 10 minutes ajouter l'ail haché et la menthe haché ainsi que du poivre si souhaité
  • Laisser cuire une vigtaine de minutes en tout
  • Battre les oeufs dans un saladier avec la crème et le fromage rapé si utilisé
  • Émietter la feta et rajouter au mélange
  • Mettre les courgettes etc dans ce mélange
  • Mettre la pâte dans sa moule et verser le mélange dedans
  • Mettre au four pendant 40 minutes à 190°c
  • Se déguste tiède ou froid selon votre choix ou patience
Keyword courgettes, menthe

Chou Chinois sauté Coriandre et Sésame

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Chou Chinois Sauté Coriandre et Sésame

Emilie Blais
Le Chou pour Vous
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Accompagnement
Cuisine Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 Chou Chinois
  • 2 c. à soupe huile de sésame grillé
  • 5 cm gingembre pelé
  • 2 c. à soupe sauce soja
  • 1 c. à soupe sauce nuocmam
  • 2 oignons
  • 3 gousses ail
  • Coriandre fraîche
  • 2 c. à soupe graines de sésame
  • 50 g raisins secs
  • 1 piment rouge facultatif

Instructions
 

  • Laver et trancher le chou chinois.
  • Hacher ensemble l'ail et le gingembre et le piment si utilisé.
  • Peler et émincer l'oignon.
  • Faire chauffer l'huile et jetez-y le gingembre, l'ail, l'oignon et le piment.
  • Faire cuire quelques minutes puis rajouter les raisins et le chou en remuant pendant une quinzaine de minutes.
  • Assaisonner à la fin avec les sauces.
  • Faire torrifier les graines de sésame à la poêle sèche et servir chaud en rajoutant au chou avec la coriandre hachée.
Keyword chou chinois, coriandre

Risotto à la courge butternut

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Risotto butternut

Risotto à la Courge butternut

Sophie
Un plat délicieux qui chauffe les os, parfait avec la courge butternut, oignons et ail de Thénisy
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Type de plat Plat principal
Cuisine Française, Italienne, Végétarien
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 g Courge butternut équivalent 1/2 courge
  • 3 c. à soupe huile (olive ou autre)
  • 1 oignon tranché fin
  • 2 gousses ail haché fin
  • 300 g riz arborio riz pour risotto
  • 1 litre bouillon légumes ou poule au pot
  • 1 c. à soupe concentré de tomates dissolu dans le bouillon
  • 125 ml vin blanc
  • 4-5 tiges thym
  • parmesan autant que vous le souhaitez
  • sel et poivre

Instructions
 

  • Coupez le butternut en deux. Coupez-les extrémités du demi-butternut, pelez-le et coupez-le en morceaux (cubes de 1 cm).
  • Faites revenir l'oignon dans 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Ajouter l’ail, sel et poivre et le thym (et même quelques flocons de piment sec si vous préférez un gout relevé). Remuer 2-3 minutes.
  • Ajoutez le riz et faites cuire 2 à 3 minutes également en remuant régulièrement.
  • Mettez le vin blanc et laissez cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
  • Ajoutez les dés de butternut ainsi que la moitié du bouillon de légumes avec le concentré de tomates dissolu dedans, remuez et portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement afin que le riz n'accroche pas et que le liquide soit bien absorbé par le riz.
  • Ajoutez le bouillon restant quand le liquide a été absorbé, remuez et poursuivez la cuisson, normalement le plat est prêt au bout de 20 à 25 minutes, quand le riz et la courge son cuits, n'oubliez pas de remuer régulièrement.
  • Ajoutez un peu d'eau si le risotto vous parait trop compact.
  • Salez, poivrez et ajoutez du parmesan à votre convenance.
Keyword ail, bio, butternut, courge, oignons, régal, risotto, thym, végétarien

Brouillade aux blettes

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Brouillade aux blettes

Dayann
Tous les ingrédients proviennent de Thénisy sauf les œufs et leriz. Même les enfants apprécient !
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Ingrédients
  

  • œufs
  • riz
  • ail
  • blettes
  • échalotte
  • persil
  • huile végétale de colza ou huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • herbes de Provence.

Instructions
 

  • - mettre le riz à cuire à l'eau avec un peu de persil haché.
  • - préparer les blettes en coupant à la base de la zone verte, on ne gardera pour cette recette que la feuille ; mettre de coté les cardes (les miennes sont en attente d un mariage avec de la béchamel). Les couper grossièrement.
  • - hacher l'échalotte, l'ail et le persil.
  • - faire revenir à la poêle chaude les feuilles de blettes avec un peu d'huile végétale, ajouter l'échalotte hachée, saler. Laisser cuire jusqu'à ce que le vert soit bien foncé.
  • - battre les oeufs juste pour casser les jaunes, poivrer. Verser les oeufs sur les blettes et mélanger afin que tous les morceaux de blettes soient recouverts d'oeuf. Cuire jusqu'à ce que le blanc soit saisi, selon votre goût.
  • - servir chaud, bonne dégustation.

Notes

Les quantités sont en fonction du nombre de convives, des goûts de chacun et surtout de l'appétit.