Laver les fanes de carottes et persil et les hacher grossièrement (en retirant les tiges)
Dans votre blender (nous avons un petit moulinex) mettre les fanes de carottes, les gousses d'ail pelées et les noix de cajou. Ajouter la moitiée de l'huile d'olive.
Mixer bien en ajoutant le sel et poivre selons vos goûts.
Les ingrédients ont l'air copieux au début mais ça se réduit rapidement en purée.
Rajouter autant d'huile d'olive que vous trouvez nécessaire et mixer.
Notes
A manger avec des toasts, bâtonnets de carottes, sur pizza ou en accompagnement de plat.