Rincer à l'eau courant les fanes de carottes et les hacher grossièrement (en retirant les tiges)
Dans le blender ou mixer verser les fanes de carottes, les gousse d'ail pelées dégermées et hachée grossièrement, le parmesan, le jus de citron et les pignons (amande ou noix)
Poivrer et ajouter le ⅓ d'huile d'olive. Mixer afin de réduire en purée la préparation
Continuer à mixer tout enversant lentement le reste d'huile d'olive jusqu’à obtenir la consistance désirée (pensez à racler les parois du mixer de temps en temps)
Il se peut qu'on ait pas besoin d'utiliser la quantité totale de l'huile ou au contraire rajouter selon le goût de chacun