Potimarron à la Créole

Potimarron à la Créole
Ingrédients
  1. un peu d’huile - 1 oignon - 500 g de tomates concassées - 200g de lardons - 500g de
  2. potimarron en cubes (non pelé !! enlevez juste les pépins) - 1 clou de girofle écrasé - 1
  3. gousse d'ail écrasée - sel et poivre - 1 cuillère à café de curry.
Préparation
  1. Dans de l’huile, faire revenir 1 oignon émincé et les tomates concassées.
  2. Quand vous aurez obtenu une sorte de purée,
  3. Ajoutez les lardons et les cubes de potimarron.
  4. Laissez mijoter jusqu'à ce que les dés de potimarron soient bien tendres (environ. 15 minutes)
  5. Ajoutez alors le clou de girofle, la gousse d'ail, le sel et le poivre,
  6. Remuez 3 minutes et ajoutez le curry.
  7. Remuez encore 2 min,
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Hachis Parmentier au Potimarron

Hachis Parmentier Revisité
Ingrédients
  1. Boudin noir - échalottes - potimarron - beurre - eau - sel, poivre
Préparation
  1. Au préalable, faire cuire le potimarron à l'eau (important!)
Dans un plat à gratin
  1. * déboyautez un poids équivalent de boudin noir,
  2. * émiettez,
  3. * couvrez avec quelques échalotes hachées,
  4. * puis le potimarron écrasé avec sa peau et son eau de cuisson (en purée),
  5. * passez au four 1/2h,
  6. * puis laissez fondre un peu de beurre sur la croûte.
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